UCIERANE FIT CIASTO Z OWOCAMI

Na podstawie tego przepisu:

Składniki:

5 jaj
pół szklanki mąki kokosowej
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki płynnego miodu
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
sezonowe owoce (u mnie borówki, maliny, morele)

Jajka zmiksować na wysokich obrotach na jasny puch. Następnie powoli dodać roztopiony olej kokosowy i mód. Cały czas ucierając przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Wyłączyć mikser i wyłożyć formę papierem do pieczenia. U mnie forma o wymiarach 35x11cm. Wyłożyć ciasto (nie wychodzi go dużo) i poukładać na wierzchu wybrane owoce. Piec ok. 25 min w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem.

 

WEGAŃSKA TARTA Z MALINAMI

Składniki na spód tarty:

1/2 szklanki daktyli
1 szklanka dowolnych orzechów (u mnie włoskie)
1 łyżka oleju kokosowego
50g kaszy jaglanej

Daktyle zalać wrzatkiem i odstawić na chwilę. Orzechy zmielić lub zmiksować. Kaszę przelać wrzątkiem, wypłukać, ugotowac w wodzie. Po przestudzeniu zmiksować. Dodać daktyle, olej i dokładnie połączyć, najlepiej w blenderze. Na koniec dodać orzechy zmiksowane na proszek. Całość wyrobić, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiec do lekkiego zrumienienia (u mnie ok. 20 min w 180 stopniach).

Składniki na krem:

woda spod ciecierzycy (1 puszka)
szczypta soli
2 tabliczki gorzkiej czekolady (uważam, że 1,5 zupełnie by wystarczyła)
można dosłodzić w miarę upodobań

Czekolade rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Wystudzić. Wodę z ciecierzycy ubić z solą na białą pianę. Dodać czekoladę i delikatnie wymieszać. Masę wylać na ostudzony spód i schłodzić w lodówce przez ok. 1 godzinę. Udekorować malinami i ponownie schładzać, najlepiej całą noc.

TORT TĘCZOWY NA BISZKOPCIE

Składniki na 1 blat biszkoptu:

2 jajka
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
barwnik

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru nadal miksując. Dodać po jednym żółtku i barwnik ciągle miksując. Przesiać mąki i wymieszać całość. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej grysikiem tortownicy (u mnie o średnicy 22 cm) i piec w temperaturze 180 stopni przez 15-20 min.

Upiec 6 biszkoptów w kolorach: czerwony, pomarańczowy, żółty, zielony, niebieski, fioletowy. Ja używałam barwników w żelu, dodawałam na wyczucie, jeśli kolor wydawał mi się zbyt mało intensywny dokładałam jeszcze.

Krem:

500ml śmietanki 36%
800ml jogurtu naturalnego greckiego (2 opakowania)
1 łyżka żelatyny
pół szklanki cukru

Jogurt dzień wcześniej przełożyć na sitko wyłożone ręcznikiem papierowym lub gazą i zostawić na całą noc do odsączenia. Wodę wylać. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodać żelatynę. W drugim naczyniu ubić jogurt z cukrem. Gdy już będzie puszysty wmieszać do niego śmietanę

Poncz:

1 cytryna
ok. 2 szklanki wody

Blaty ponczować mieszanką wyciśniętej cytryny z wodą, układać je na paterze przekładając kremem w kolejności: fiolet, niebieski, zielony, żółty, pomarańcz, czerwony. Boki również obłożyć masą. Schłodzić przez noc w lodówce.

SERNIK JOGURTOWY

3 duże opakowania jogurtu naturalnego (użyłam zwykły jogurt naturalny po 400 g każdy)
1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1 łyżka mąki pszennej
aromat waniliowy

dodatkowo:
kilka biszkoptów
polewa czekoladowa
płatki migdałowe

Dzień wcześniej wyłożyć jogurt na podwójną gazę, umieścić na sitku, obciążyć i odstawić do lodówki na ok. 12h. Odlać zebraną wodę.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć ściśle biszkoptami. Składniki masy serowej zmiksować krótko do połączenia składników. Wylać masę na biszkopty i wyrównać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Zagotować wodę i wstawić ją w naczyniu żaroodpornym na najniższą półkę piekarnika. Wyżej wstawić tortownicę z sernikiem i zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C. Piec przez ok. 1,5h. Wyciągnąć, wystudzić, przygotować polewę wg dowolnego przepisu, posypać płatkami migdałów i wstawić do lodówki na co najmniej całą noc.

Polewa:
2 łyżki mleka
2 łyżki kakao
3 łyżki cukru
50 g masła

Składniki zagotować i wylać na ciasto.

MLECZNA KANAPKA

Ciasto inspirowane przepisem z Moich Wypieków, ale z mniejszą ilością cukru, choć i tak wyszło bardzo słodkie. Z tego powodu też brak polewy czekoladowej. Część została zapakowana w papier śniadaniowy (taka imitacja batonów) i wylądowała w zamrażalniku do dłuższego spożycia.

Ciasto:

6 jajek
1/2 szklanki cukru
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
2 łyżki oleju

Białka ubić na sztywną pianę, dodać pod koniec ubijania cukier, a następnie żółtka. Zmiksować. Dodać olej i dalej miksować. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao, wmieszać delikatnie do masy jajecznej.

Ciasto wyłożyć do formy, u mnie o wymiarach 20 x 35 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec około 20 – 25 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka.

Krem:

pół szklanki mleka
2 szklanki mleka w proszku
1/2 szklanki cukru
300 g masła
2 łyżki ekstraktu waniliowego

Mleko zagotować z cukrem i ekstraktem wanilinowym. Ostudzić. Masło utrzeć. Powoli dodawać do niego wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsypać przesiane mleko w proszku i ucierać do gładkości.

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż, przełożyć masą. Przechowywać w lodówce.

SERNIK Z MAKIEM, KOKOSEM I BRZOSKWINIAMI

Kruche ciasto na spód:

250 g masła
3 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Masa serowa:

1 kg sera mielonego (z wiaderka)
2 jajka
1 budyń śmietankowy
3/4 szklanki cukru
100 g roztopionego masła

Masa makowo-kokosowa:

1 szklanka cukru
1 szklanka suchego maku
100 g wiórków kokosowych
5 białek
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

5 brzoskwiń świeżych lub poza sezonem z puszki

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść i wstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie oderwać 2/3 z całości i wylepić ciastem spód blaszki o wymiarach 30×25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Brzoskwinie obrać ze skórek zanurzając je we wrzątku lub gotując kilka minut. Pokroić na małe kawałeczki i wyłożyć na ciasto.

Składniki na masę serową szybko ze sobą zmiksować i wyłożyć na brzoskwinie.

Przygotować warstwę makowo-kokosową: białka ubić na sztywną pianę, na końcu stopniowo dodawać cukier nadal miksując. Dodać mąkę ziemniaczaną, mak i kokos i delikatnie wymieszać.  Wyłożyć na masę serową i wyrównać.

Pozostałą część ciasta kruchego zetrzeć na wierzch.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 60 minut. Po upieczeniu można wierzch polać polewą.

SERNIK GOTOWANY

paczka biszkoptów

1 kg mielonego sera
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
 4 łyżki mąki ziemniaczanej

dowolne owoce
1 galaretka

Spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć biszkopcikami. Ser zagotować na małym ogniu. Dodać masło i cukry i podgrzewać do rozpuszczenia masła. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Chwilę pogotować. Masę wyłożyć na biszkopciki. Przestudzić. Na wierzchu rozłożyć owoce lub wylać tężejącą galaretkę. U mnie zmiksowane porzeczki z żelatyną. Zimny wstawić do lodówki na całą noc.

TARTA Z MORELAMI

Ciasto:

2 szklanki mąki
200 g masła
1 jajko
2 łyżki cukru

Masło posiekać, dodać mąkę, cukier i jajko. Szybko zagnieść ciasto, z 1/3 ciasta zrobić kruszonkę. Wstawić do lodówki.

Nadzienie:

1 kg moreli
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
sok z 1 cytryny

Morele umyć, przepołowić i usunąć pestki. Skropić sokiem z cytryny. Cukier, mąkę i cynamon połączyć razem i wymieszać z morelami.

Ciastem wyłożyć formę na tartę, posmarowaną wcześniej masłem i posypaną bułką tartą. Na cieście ułożyć morele, posypać kruszonką. Piec ok 50 min. w temperaturze 200 stopni.

DOMOWE LODY TRUSKAWKOWE

 

SERNIKOBROWNIES Z TRUSKAWKAMI

Ciasto czekoladowe:

200g czekolady gorzkiej
3/4 szklanki cukru pudru
200 g masła
3 jajka
3 łyżki kakao
3/4 szklanki mąki pszennej

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Wystudzić. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodawać po jednym jajku i dokładnie ubijać. Wlać rozpuszczoną czekoladę, zmiksować. Na końcu dodać mąkę i kakao i dokładnie wymieszać. Połowę masy przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

Ciasto serowe:

1/2 kg sera z wiaderka
2 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
aromat waniliowy

Wszystkie składniki szybko zmiksować do połączenia składników. Wyłożyć na przygotowane wcześniej ciasto czekoladowe i przykryć pozostałą częścią ciasta. Na wierzch wyłożyć połówki truskawek. Piec 60 minut w temperaturze  170 stopni. Studzić w uchylonym piekarniku. Odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.