MUFFINY MARCHEWKOWE

1 szklanka starte j marchewki
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki żytniej
po łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
3/4 szklanki oleju roślinnego
 2 jaja
3/4 szklanka brązowego cukru

W jednej misce połączyć składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól.  W drugiej misce wymieszać składniki mokre: olej, jajka, marchewkę i dodać cukier. Składniki suche i mokre połączyć i krótko wymieszać. Nałożyć do formy na muffinki i piec ok. 25 min w 180 stopniach. Po wystudzeniu można udekorować.

MUFFINY BANANOWE

1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki żytniej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka soli
3 banany
1/2 szklanki brązowego cukru
1 jajko
80g masła
1 łyżeczka cynamonu

Masło roztopić i ostudzić.
Jajko ubić z cukrem, dodać rozgniecione banany, masło i zmiksować.
Wsypać suche składniki, krótko pomieszać.
Foremki wypełnić masą na ok. 3/4 wysokości.
Piec w 190 stopniach ok. 15-18 minut.